Hamurun yapışmaması tepsiye serpilen un.
Hamurun ele yapışmaması için, hamur üstüne ve avuca serpilen un, Urga denir.
Hamurun tahtaya ya da oklavaya yapışmasını önlemek için serpilen un, Ura.
Yufka açılırken hamurun tahtaya yapışmaması için serpilen kalın un için uğra denir.
Yufka açarken hamurun yapışmaması için serpilen un'a, İpar denir.
Yufka açmada kullanılan tahta' ya Yaslağaç denir.
Hamur işlerinde tepsiye hamuru dizmeden önce tepsiyi unlamaya, Ervelemek denir.
